naked wine ohne Blösse

züriseeblutt

UNSERE WEINE

Drü Wissi

Auf der Parzelle, die wir 2020 übernommen haben, stehen folgende weisse Traubensorten:

Sauvignac (ehem. CAL 6-04). Diese Traubensorte ist vom Schweizer Valentin Blattner gezüchtet worden. Sie entstammt einer Vermählung von Sauvignon x Riesling mit einem weiteren Resistenzpartner. Als pilzwiderstandsfähige Sorte mit einer Doppelresistenz gegen den falschen Mehltau. Diese Traubensorte ist unsere fruchtigste Sorte.

Calardis Blanc. Diese Rebsorte wurde am Geilweiler Hof (Julius Kühn Institut, Pfalz DE) gezüchtet. Sie ist sehr gesund im Wuchs, eine weitere PIWI Sorte, welche gegen den falschen Mehltau eine gute Figur macht. Mit ihrem aufrechten Wuchs ist sie eine wunderbare simple und pflegeleichte Rebsorte. Sie bringt eine spritzige Säure in unseren Wein.

Sauvitage. Sie entstammt ebenfalls einer Kreuzung, welche an der Staatlichen Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg DE entstanden ist. Geschmacklich steht Sauvitage für eine weitere Fruchtexplosion.

Weine ansehen

SCHWEFEL

Schwefel im Wein.

Da Schwefel in Eiweissen vorhanden ist, enthält letztlich Wein immer auch Spuren von Schwefel. Bei der Gärung können verschiedene Schwefelverbindungen entstehen, die teilweise unangenehme Geruchs- oder Geschmackseigenschaften erzeugen können (Böckser). Schwefel in Form von schwefliger Säure (Sulfit) wird bei der Weinbereitung als Konservierungsmittel zugesetzt.

Dies ist aktuell der einzige Zusatzstoff im Wein, der deklariert werden muss. Unser „drü wiissi“ enthält keinen zugesetzten Schwefel, nur die natürlicherweise vorhandenen Schwefelspuren. Deshalb steht auf unserem Naturwein: kann natürliche Sulfite enthalten.

Seifen ansehen

Schwefel in unserem Rebberg: Gegen den aggressiven echten Mehltau, eine Pilzkrankheit der Rebe, wird elementarer Schwefel eingesetzt. Bei unserem Anbau ist das Ziel auf Schwefel möglichst zu verzichten.

PRODUKTE

Alle Produkte

UNSER WEIN IST EIN NATURWEIN

Wir sind Teil der Naturweinbewegung. Wir streben ein authentisches Produkt an, das Trauben, Lage und Jahrgang widerspiegelt: das Sauerteigbrot unter den Weinen. Die Weinbereitung hat sich in den letzten sechzig Jahren stark verändert und technisiert. Eine Vielzahl von Manipulationen wird in modernen Kellern angewandt (physikalische Methoden, thermische Beeinflussung, Zentrifugationen, verschiedenste Filtrationen) und es gibt eine unübersehbare Vielfalt von möglichen Zusatzstoffen wie Enzyme, Aromahefen, die für die Weine sorgen, wie wir sie heute gewohnt sind. Die Naturweinbewegung ist die Gegenreaktion auf diese Entwicklung und strebt ein ursprünglicheres, authentischeres Produkt an, das die Trauben, die Lage und den Jahrgang widerspiegeln.

Unsere Geschichte